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          蒸雞蛋肉卷的家常做法、怎樣做蒸雞蛋肉卷好吃、做蒸雞蛋肉卷的竅門

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          菜系及功效:法國菜譜
          蒸雞蛋肉卷的制作材料:
          主料:瘦豬肉1公斤,雞蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精鹽30克,胡椒粉5克。玉米粉100克,味精20克,油紙l/4張,豬肥膘肉50克,紅白菜150克,生菜葉150克。
          蒸雞蛋肉卷的特色:
          呈黃色透白,口味清香,質軟細膩。
          教您蒸雞蛋肉卷怎么做,如何做蒸雞蛋肉卷才好吃
          1.將豬肉去筋膜,切小塊,洗凈,上絞肉器絞三遍,放入瓷盆內,加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力攪勻,再下入玉米粉繼續攪打,然后,陸續下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。 

          2.用小煎盤放在火上,放入50克生菜油,燒熱后再將油倒回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦,把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅,攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。 

          3.再把4張雞蛋餅放在案上,用刷子蘸余下的雞蛋在餅上抹一層,再把肉餡分成4份,分攤在4張雞蛋餅上,卷成卷,兩頭用手捏住。 

          4.將搪瓷盤抹上生菜油,上放雞蛋卷,用油紙蓋嚴,入蒸鍋蒸40分鐘左右,取出,取下油紙,在雞蛋卷上澆生菜油少許,以免蛋卷干燥,食用時,用鋸刀法切成3厘米厚的片,碼成波浪形或梯形,周圍配上紅白菜,清毒生菜葉,即成免費

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