2.準備炸鍋,加入冷油略加熱后,把腰果放入,此時油面平穩,并不會產生油爆情形(圖1),用小火慢慢炸至微黃(圖2),炸的時候要用鍋鏟翻動,以免黏鍋,約需25分鐘,把腰果撈起后,即為香酥腰果。
3.將炸好的香酥腰果分成兩份,一份盛入碗中備用。
4.燒熱油鍋,用油將蒜末炸至金黃色,撈出后撒上少許鹽、胡椒粉拌勻調味,然后再和另外一份的香酥腰果拌勻,再盛入另一個碗中,即完成腰果兩味。
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