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          醬芥菜的家常做法、怎樣做醬芥菜好吃、做醬芥菜的竅門

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          菜系及功效:鹵醬菜 健脾開胃食譜
          口味:醬香味      
          工藝:
          醬芥菜的制作材料:
          主料:芥菜頭100克
          調料:黃醬50克,醬油15克
          教您醬芥菜怎么做,如何做醬芥菜才好吃
          先將腌水芥加工去皮,片皮要適當,不可太厚也不可太薄(一般每100克出皮25克),皮厚影響出口率,片薄則影響質量。醬制時,先把醬和醬油同時放在鍋里熬一下,然后倒入缸內攪勻,放在日光下曬,以促使產品的色澤形成。醬制時間每天要打扒1-2次,醬制10-15天后,即為成品。在冬季醬制時間要延長些,以醬透為準。
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