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          糟蒸鴨翅的家常做法、怎樣做糟蒸鴨翅好吃、做糟蒸鴨翅的竅門

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          菜系及功效:鹵醬菜
          口味:糟香味      
          工藝:其他
          糟蒸鴨翅的制作材料:
          主料:鴨翅500克
          輔料:冬筍100克
          調料:大蔥25克,姜25克,鹽4克,白砂糖20克,香糟50克,味精2克


          糟蒸鴨翅的特色:
          此菜脆嫩鮮香,爽口不膩。
          教您糟蒸鴨翅怎么做,如何做糟蒸鴨翅才好吃
          1. 將鴨翅洗凈,放入沸水鍋中煮透,撈出;
          2. 用刀剁去鴨翅的兩端,抽去骨待用;
          3. 把冬筍切成5厘米長的條,替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處;
          4. 把鴨翅放在盆中擺好,加入精鹽,白糖,味精,雞湯500克,蔥段,姜片,香糟酒,調好口味;
          5. 用35厘米見方油紙將盆封嚴,上籠蒸熟透取出,浸在原湯中晾涼即可。


          糟蒸鴨翅的制作要訣:1.宜選用肥厚的鴨翅中段。煮透后不僅便于成形,又便于抽骨。
          2.冬筍切成的條要與鴨翅骨骼粗細相仿,便于穿孔機入后與鴨翅吻合。
          3.鴨翅與香糟酒在籠蒸時,以鴨翅充分入味為度。
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