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          五香心舌的家常做法、怎樣做五香心舌好吃、做五香心舌的竅門

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          菜系及功效:鹵醬菜
          口味:五香味      
          工藝:
          五香心舌的制作材料:
          主料:豬心500克,豬舌500克
          調料:大蔥30克,黃酒50克,鹽20克,五香粉10克,香油30克,姜30克,白砂糖15克,味精2克,花椒5克,糖色30克
          五香心舌的特色:
          色澤棕紅,咸鮮味美,五香純正。
          教您五香心舌怎么做,如何做五香心舌才好吃
          1.先將豬心中的備塊摳出,與豬舌均洗滌一遍,再放入沸水鍋中氽燙約3分鐘,見舌苔泡起,即撈出放冷水中,用刀刮盡舌苔,洗凈。
          2.凈鍋放入骨湯2000,投入洗凈的蔥段,姜塊(拍松),豬心,豬舌,放入紹酒,待燒沸后撇去浮沫。將花椒和五香料洗凈,用一小塊紗布包扎好,下入湯汁中;再加入精鹽,白糖,糖色等料,保持微沸,鹵約1小時,加入味精1克再鹵30分鐘;將鍋端離火口,讓鹵汁溫度下降到60度時才撈出,盛于盤中讓其冷透。
          3.除去舌根叉骨,將豬心,豬舌切成薄片盛于容器中,取鹵汁50克,味精0.5克與芝麻油調勻,澆在盤中豬心,豬舌上即可。


          五香心舌的制作要訣:1.豬心中的淤血,豬舌上的舌苔要去除干凈,并要求燙去其腥。 2.豬心,豬舌肉質較緊密,要鹵透至入味。 3.用后的鹵汁要妥為保管,可以常年使用。鹵汁越陳越好。
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