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          熗蓮白的家常做法、怎樣做熗蓮白好吃、做熗蓮白的竅門

          ♠ 標簽:熗蓮白 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:2034次
            教您熗蓮白怎么做,如何做熗蓮白才好吃。

            菜系及功效:川菜家常菜譜私家菜

            工藝:炒

            熗蓮白的制作材料:

            主料:卷心菜

            調料:干辣椒(依個人口味),麻椒(依個人口味),陳醋、鹽、糖、味精(適量)。

            熗蓮白的做法:

            1、蓮白其實就是卷心菜,這可能是四川那邊的叫法,先把它撕成小片,干辣椒切條或段;

            2、碗內放醬油、醋、鹽、白糖、水淀粉、雞精調成汁,備用;

            3、鍋內放油,把蓮白放進去炒至斷生,然后把調好的汁放進去煮開,變得稠一些的時候,撈出;

            4、鍋內放油,爆香花椒和辣椒,澆在蓮白上面就行了。

            小竅門:

            1、這道菜想做得正宗好吃的要點一就是蓮白不能洗,否則下鍋后你會看到很多水水就不叫熗蓮白只能叫燉蓮白了,如果怕臟臟就只能像我一樣多剝幾層皮皮了,沒辦法;

            2、手撕的菜菜可以保留更多的營養成分,我都是能手撕就手撕;

            3、麻椒和花椒長得比較像,買時要多注意;

            4、熗鍋時因為同時放入了麻椒干辣椒和陳醋,所以油濺得會很厲害,注意防身;

            5、想正宗好吃的要點二就是爭取一次性在熗鍋時倒入足量的陳醋,下了菜之后再放陳醋就會給菜品大打折扣。

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